Postres
Tarta de Chocolate Belga
Decadente tarta con chocolate belga 70% y ganache sedoso.
Prep: 30 min
Cocción: 45 min
8 porciones
Avanzado
Ingredientes
- 200g de chocolate belga 70%
- 200g de mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes
- 150g de azúcar
- 100g de harina
- 50g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Para el ganache:
- 200g de chocolate belga
- 200ml de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
1
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde de 23cm.
2
Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría hasta que esté suave.
3
En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
4
Incorpora la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos.
5
Tamiza la harina, cacao y sal. Incorpora a la mezcla con movimientos envolventes.
6
Vierte en el molde y hornea por 35-40 minutos hasta que un palillo salga limpio.
7
Para el ganache: calienta la crema y viértela sobre el chocolate picado. Mezcla hasta que esté suave.
8
Agrega la mantequilla y mezcla. Deja enfriar antes de cubrir la tarta.
Consejos del Chef
- Usa chocolate de buena calidad para mejores resultados.
- No sobrebatas la masa para evitar que la tarta quede dura.
- El ganache debe estar a temperatura ambiente para extender fácilmente.