Sopas
Salmorejo Cordobés
Sopa fría cordobesa más espesa que el gazpacho, con huevo y jamón.
Prep: 15 min
Cocción: 0 min
4 porciones
Fácil
Ingredientes
- 1kg de tomates maduros
- 200g de pan del día anterior
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Para decorar:
- 2 huevos duros
- 100g de jamón serrano
Preparación
1
Escalda los tomates, pélalos y quita las semillas.
2
Remoja el pan en agua hasta que se ablande.
3
Tritura tomates, pan escurrido y ajo en la batidora.
4
Añade el aceite poco a poco mientras bates hasta emulsionar.
5
Sazona con sal al gusto.
6
Pasa por un colador fino para obtener textura sedosa.
7
Refrigera al menos 2 horas.
8
Sirve en cuencos fríos decorado con huevo duro picado y jamón.
Consejos del Chef
- Debe quedar más espeso que el gazpacho.
- Usa tomates muy maduros para mejor sabor.
- El aceite debe incorporarse lentamente para emulsionar bien.