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Verduras

Pisto Manchego

Verduras de temporada guisadas al estilo de La Mancha.

Prep: 20 min
Cocción: 35 min
6 porciones
Fácil
Pisto Manchego

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 calabacines
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Azúcar (opcional)

Preparación

1

Corta todas las verduras en cubos de tamaño similar.

2

Sala las berenjenas y déjalas escurrir 30 minutos.

3

Calienta aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla.

4

Añade los ajos picados y los pimientos.

5

Incorpora las berenjenas escurridas y calabacines.

6

Cocina 15 minutos removiendo ocasionalmente.

7

Añade los tomates pelados y troceados.

8

Cocina 15-20 minutos más hasta que esté tierno.

9

Ajusta la sazón y añade una pizca de azúcar si es necesario.

Consejos del Chef

  • Corta las verduras del mismo tamaño para cocción uniforme.
  • Cocina a fuego medio para que no se quemen.
  • Está mejor al día siguiente, recalentado.