Aperitivos
Patatas Bravas Auténticas
Patatas fritas con salsa brava picante y alioli.
Prep: 20 min
Cocción: 25 min
6 porciones
Intermedio
Ingredientes
- 1kg de patatas
- Para la salsa brava:
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 400ml de caldo de pollo
- Vinagre, sal
- Para el alioli:
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200ml de aceite de oliva
- Limón, sal
Preparación
1
Pela las patatas y córtalas en cubos irregulares.
2
Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas.
3
Para la salsa brava: sofríe ajo, añade harina y pimentón.
4
Incorpora el caldo poco a poco y cocina hasta espesar.
5
Para el alioli: tritura ajo con sal, añade huevo y aceite poco a poco.
6
Escurre las patatas y colócalas en una fuente.
7
Sirve con ambas salsas por encima o aparte.
8
Acompaña con palillos para comer.
Consejos del Chef
- Las patatas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- La salsa brava debe tener un picante equilibrado.
- El alioli debe quedar cremoso y consistente.