Pasta
Pasta Carbonara Auténtica
La receta tradicional italiana con huevos, queso pecorino y panceta crujiente.
Prep: 15 min
Cocción: 20 min
4 porciones
Fácil
Ingredientes
- 400g de spaghetti o linguine
- 200g de panceta o guanciale, cortada en cubos
- 4 huevos grandes
- 100g de queso pecorino romano rallado
- 50g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación
1
Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2
Mientras tanto, cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.
3
En un tazón, bate los huevos con los quesos rallados y abundante pimienta negra.
4
Escurre la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción.
5
Agrega la pasta caliente a la sartén con la panceta. Retira del fuego.
6
Vierte rápidamente la mezcla de huevos sobre la pasta, mezclando constantemente para evitar que se cuajen.
7
Agrega agua de pasta poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.
8
Sirve inmediatamente con más queso y pimienta al gusto.
Consejos del Chef
- La clave está en mezclar los huevos fuera del fuego para evitar que se cuajen.
- Usa queso pecorino auténtico para el sabor tradicional.
- El agua de pasta ayuda a crear la textura cremosa perfecta.