Tradicionales
Migas Extremeñas
Plato tradicional de Extremadura con pan, chorizo y panceta.
Prep: 20 min
Cocción: 30 min
6 porciones
Fácil
Ingredientes
- 500g de pan del día anterior
- 200g de chorizo ibérico
- 200g de panceta ibérica
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Para acompañar:
- Huevos fritos
- Uvas
- Melón
Preparación
1
Corta el pan en trozos pequeños y rocía con agua salada.
2
Deja reposar el pan tapado con un paño húmedo toda la noche.
3
Corta el chorizo y panceta en taquitos.
4
Calienta aceite en una sartén grande y fríe los embutidos.
5
Añade los ajos laminados y el pimiento en tiras.
6
Incorpora el pan y remueve constantemente durante 15-20 minutos.
7
Las migas deben quedar sueltas y doradas.
8
Sirve caliente acompañado de huevos fritos y fruta.
9
Tradicionalmente se acompaña con chocolate caliente.
Consejos del Chef
- El pan debe estar bien hidratado pero no empapado.
- Remueve constantemente para evitar que se peguen.
- El punto perfecto es cuando están doradas y sueltas.