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Pescados

Marmitako Vasco

Guiso marinero vasco con atún, patatas y pimientos choriceros.

Prep: 20 min
Cocción: 35 min
6 porciones
Intermedio
Marmitako Vasco

Ingredientes

  • 800g de atún fresco
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos choriceros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Perejil fresco
  • Sal al gusto

Preparación

1

Remoja los pimientos choriceros en agua caliente.

2

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

3

Sofríe la cebolla y ajo en aceite de oliva.

4

Añade el tomate rallado y la pulpa de los pimientos.

5

Incorpora las patatas y cubre con agua.

6

Cocina 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

7

Añade el atún cortado en tacos y cocina 5 minutos.

8

Espolvorea con pimentón y perejil antes de servir.

Consejos del Chef

  • No cocines el atún en exceso para que no se seque.
  • Las patatas deben quedar enteras pero tiernas.
  • Tradicionalmente se cocina en marmita de hierro.