Legumbres
Lentejas con Chorizo
Lentejas estofadas con chorizo, verduras y especias aromáticas.
Prep: 15 min
Cocción: 45 min
6 porciones
Fácil
Ingredientes
- 400g de lentejas pardinas
- 200g de chorizo
- 100g de panceta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
1
Lava las lentejas y ponlas en una olla con agua fría.
2
Añade la panceta entera y lleva a ebullición.
3
Cocina 20 minutos a fuego medio.
4
Mientras tanto, sofríe cebolla, zanahoria, ajo y pimiento.
5
Añade el tomate rallado y el pimentón.
6
Incorpora el sofrito a las lentejas junto con el chorizo.
7
Añade el laurel y cocina 20 minutos más.
8
Ajusta la sal y la consistencia con agua si es necesario.
9
Sirve caliente como plato único.
Consejos del Chef
- No añadas sal al principio para que las lentejas no se endurezcan.
- El chorizo debe añadirse al final para que no se deshaga.
- Deben quedar caldosas pero no aguadas.