Sopas
Gazpacho Andaluz
Sopa fría tradicional con tomates maduros, pepino y pimientos.
Prep: 15 min
Cocción: 0 min
6 porciones
Fácil
Ingredientes
- 1kg de tomates maduros
- 1 pepino grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- Pan del día anterior (opcional)
- Para decorar:
- Pepino en cubitos
- Tomate en cubitos
- Huevo duro picado
- Jamón serrano
Preparación
1
Escalda los tomates en agua hirviendo 1 minuto, pélalos y quita las semillas.
2
Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.
3
Limpia el pimiento verde y córtalo en trozos.
4
Pela la cebolla y el ajo.
5
Tritura todos los vegetales en la batidora hasta obtener una mezcla fina.
6
Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates.
7
Incorpora el vinagre de jerez y sal al gusto.
8
Pasa por un colador fino para obtener una textura sedosa.
9
Refrigera al menos 2 horas antes de servir con los acompañamientos.
Consejos del Chef
- Usa tomates muy maduros para mejor sabor.
- El gazpacho mejora después de reposar en frío.
- Ajusta la acidez con más vinagre si es necesario.