Aperitivos
Croquetas de Jamón Caseras
Croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera, con jamón ibérico.
Prep: 45 min
Cocción: 20 min
8 porciones
Avanzado
Ingredientes
- 200g de jamón ibérico picado fino
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 1L de leche entera
- Nuez moscada
- Sal y pimienta blanca
- Para rebozar:
- 2 huevos batidos
- Pan rallado fino
- Aceite para freír
Preparación
1
Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina.
2
Cocina el roux 2-3 minutos sin que tome color.
3
Añade la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
4
Cocina hasta obtener una bechamel espesa que se despegue de la sartén.
5
Incorpora el jamón picado, nuez moscada, sal y pimienta.
6
Extiende la masa en una bandeja y refrigera 4 horas mínimo.
7
Forma las croquetas con las manos húmedas.
8
Pasa por huevo batido y pan rallado dos veces.
9
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos del Chef
- La bechamel debe estar muy espesa para poder formar las croquetas.
- Enfría bien la masa antes de formar para facilitar el trabajo.
- Fríe a temperatura alta para que queden crujientes por fuera.