Postres
Crema Catalana
El postre tradicional catalán con crema pastelera y azúcar quemado.
Prep: 15 min
Cocción: 30 min
6 porciones
Intermedio
Ingredientes
- 500ml de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 100g de azúcar + extra para quemar
- 3 cucharadas de maicena
- Piel de 1 limón
- Piel de 1 naranja
- 1 rama de canela
Preparación
1
Hierve la leche con las pieles de cítricos y canela.
2
Deja infusionar 15 minutos y cuela.
3
Bate las yemas con azúcar hasta blanquear.
4
Añade la maicena y mezcla bien.
5
Incorpora la leche tibia poco a poco, batiendo constantemente.
6
Cocina a fuego lento removiendo hasta que espese.
7
Reparte en cazuelitas individuales y refrigera 2 horas.
8
Antes de servir, espolvorea azúcar y quema con soplete.
9
Sirve inmediatamente con el azúcar crujiente.
Consejos del Chef
- No dejes de remover durante la cocción para evitar grumos.
- El azúcar debe formar una capa fina y uniforme.
- Usa soplete para obtener el caramelo perfecto.