Pescados
Bacalao al Pil Pil
Plato vasco con bacalao confitado en aceite de oliva con ajo.
Prep: 15 min
Cocción: 25 min
4 porciones
Avanzado
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Perejil fresco
Preparación
1
Seca bien los lomos de bacalao con papel absorbente.
2
Calienta el aceite a fuego muy suave con los ajos laminados.
3
Cuando los ajos estén dorados, retíralos y reserva.
4
Añade la guindilla si la usas.
5
Coloca el bacalao con la piel hacia abajo en el aceite.
6
Cocina 8-10 minutos sin mover.
7
Dale la vuelta con cuidado y cocina 5 minutos más.
8
Retira el bacalao y emulsiona el aceite moviendo la sartén.
9
Sirve el bacalao con la salsa pil pil y los ajos fritos.
Consejos del Chef
- El aceite no debe estar muy caliente para no quemar el ajo.
- El movimiento de la sartén es clave para emulsionar.
- Usa bacalao de buena calidad, bien desalado.